新赛道、新机会、新突破、新发展：中国预制菜全产业发展大会请你参加

这个世界似乎越来越无法按照传统的规则运转下去。在消费升级、产业升级、技术升级的时代背景下，一场新的“厨房革命”和“餐桌革命”正在到来。
伴随着餐饮产业连锁化、供应链产业化发展；消费需求的多元化升级；信息化、数字化作为社会基础设施的普及与渗透；传统农产品、食品产业的高质量发展需求；以及资本在前景看好驱动下的推波助澜，预制菜，作为一二三产业深度融合发展的载体，成为眼下各相关行业最热门的焦点和话题。
2020年新冠疫情的爆发，对消费、餐饮、食品供应链、电商、零售等社会领域产生了深刻而巨大的影响，随着宅家经济、餐饮零售化、Z世代消费登上社会舞台，预制菜从以前的幕后走上前台，站上风口，备受关注。
然而，预制菜火热的背后，其真正的意义和价值在哪里？处在不同起点的企业，如何认清机会和挑战，找到适合自己实际的方案？在馅饼和陷阱共存的泡沫中，如何拨开层层迷雾，抓住真正属于你的机会？
你关心的这些，正是我们所关注的。

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预制菜备受资本青睐

扩张迅猛

预制菜是运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行预加工（如分切、搅拌、 腌制、滚揉、成型、调味）而成的成品或半成品。消费者购买预制菜后，只需要通过简单的加热或蒸炒等方式，就能直接食用，因而也被称为快手菜或方便菜。

预制菜对于“厨房小白”或者工作繁忙的现代人无疑是一大心头好，只需要十几分钟甚至几分钟，就可以制作出新鲜美味的家常菜，甚至随手拈来工序复杂的“大菜”。

△图片来源：网络

冷链物流的发展，低温速冻技术的革新，打通了预制菜运输储存这一关键环节。在B端市场，预制菜又可满足餐品标准化，餐饮降本提效的需求。

在多方利好刺激下，2021年以来，预制菜行业迎来巨大的发展契机，迅猛崛起，成为了资本和消费市场追逐的新风口，政府、产业上下游企业、生鲜电商纷纷摩拳擦掌入局，抢抓预制菜这个万亿市场。

目前国内预制菜市场尚未形成行业龙头，还处于百花齐放、百家争鸣的状态，谁能率先领跑、抢占市场，成为多方关注的焦点。

为了抢占预制菜产业高地，广东、山东、福建、河北、河南等地先后推出预制菜产业发展政策，出台政策层面的引导，把打造“预制菜之都”、“千亿产业集群”、“单项冠军企业”等，做为当地经济发展的新增长点，通过制定各项措施和行业标准，抱团聚力，助力当地预制菜企业出圈。

杏花楼、知味观、西贝、同庆楼、广州酒家等老牌餐饮企业，通过推出不受消费场景限制的预制菜产品，谋求新的利润增长点。京东七鲜、美团买菜、饿了么、盒马、每日优鲜、叮咚买菜、维小饭等生鲜电商平台，通过押注预制菜而重焕生机。

预制菜市场的快速发展吸引了更多资本的进入，根据艾媒咨询数据显示，2021年是中国预制菜投融资的高峰期，多个品牌先后完成了百万元级别以上融资。中国预制菜市场规模预计保持20%以上增速，并有望在2023年突破5165亿元。

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盛况之下，难掩行业痛点

整个预制菜市场呈现出烈火烹油、鲜花着锦的盛况。但资本市场的过度繁荣，造成赛道大，选手多，竞争激烈，市场脆弱性正不断累积。

从产业和消费的角度来看，目前国内预制菜市场尚属于起步阶段。虽然预制菜有着庞大的市场规模，却在发展过程中面临着各种各样的问题，比如行业标准不健全、供应链不健全、跨区域经营难度大、受原材料价格波动影响大、部分菜品口味复原存在难度、消费者缺乏知情权等问题。

△图片来源：网络

对于企业来说，做预制菜意味着从研发到将产品转化成食品工业流通产品，企业会面临着包括包材、品牌定位、设计等一系列问题。预制菜是标准化的配菜，企业如果没有明确的定位，就会很容易陷入产品雷同、口味千篇一律的尴尬境地。

对于消费者来说，对预制菜的认可度和接受度还不高，可能认为预制菜的食材不新鲜，存在食品安全隐患。并且有很多预制菜是通过高盐、高油等生产工艺来延长保质期，与消费者的健康饮食理念相悖。另外，年轻人群热衷于新兴热门的产品且口味转变迅速，准确把握消费群体的口味和偏好，及时研发符合年轻人的菜品、丰富产品种类，是每个企业开发C端用户时需要切实考虑的问题。

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在市场不确定性中

谋定而后动

长期来看，从业者普遍看好预制菜行业。只是，在行业短板尚存、发展空间不确定的双重影响下，新的独角兽尚未形成，行业仍面临不断的洗牌。企业需要具备怎样的优势才能成为新王座的竞争者?

船到中流浪更急，人到半山路更陡，预制菜行业正面临着一场巨大的危机和机缘，通过“标准化”、“工业化”、“规模化”生产出来的预制菜，究竟如何在“烟火气”的家常菜中蹚出一条生路，进一步占领大众消费者的餐桌？

△图片来源：网络

市场充满不确定性，现在的市场就如同当年的法国大革命爆发的前夜，一切都在蓄势待发中！贸然布局或关乎生存，这个关键时刻，一步也错不得！

此刻，能够多维度分析行业发展，与多位预制菜行业专家、机构院校专家及营销专家、预制菜行业上下游企业、新零售企业负责人等共同研讨预制菜遇到问题，探索其发方向趋势，就成为破局的关键。

2022年8月8日-8月10日，将在中国·郑州国际会展中心举办“冻立方·2022中国预制菜行业全产业发展大会”。主办单位为中国食品报社冷冻冷藏食品研究院，承办单位为河南冻立方传媒有限公司，指导单位为中国烹饪协会、世界中餐业联合会、中国食品报社。

同期还将举办“中国预制菜产业展览会”，“中国（郑州）冷冻冷藏食品展”和”第十五届中国冷冻食品和餐饮食材节“。

汇集国内从事预制菜产业研发、技术、生产、销售、市场等上下游产业链的高端专业人才，汇集行业领袖，为您准备一场饕餮盛宴，解读产业格局与市场走势，分享业界领袖智慧和视野。

一场场行业峰会论坛、经销商会、产品品鉴会、新品发布会、采购商洽谈会，为广大从业者创建一个产品展示、信息交流、商业共享的高效、高价值平台！

世界在变，认识也要变，唯一可以确定的，就是世界的不确定性，持续的改进比延迟的完美要好。在当前预制菜市场充满不确定性的背景下，企业更应谋定而后动，走出去，多交流，多思考，进而判断你的产品是否适合走向大规模的市场流通？产品竞争力和差异化在哪里？企业要练好内功，在深入思考自己的品牌定位后，再进行最后的决策。

来源：预制菜365

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统筹丨王晓玲编辑丨鲁粉玲  美编丨何孟华

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